活基围虾的做法

基围虾是一道非常经典的海鲜料理，其特点是鲜嫩可口，口感丰富。下面给大家介绍一下基围虾的制作方法。

材料准备：

新鲜的基围虾、姜片、大蒜、青红椒、盐、料酒、生抽、鸡精、香菜等。

步骤一：处理基围虾

1.将新鲜的基围虾用清水冲洗干净，去除杂质。

2.用剪刀剪去虾脚，使虾壳与虾尾相连。

3.将基围虾剪开背部，去除黑线。

步骤二：处理调料

1.将姜片、大蒜切末，青红椒切段备用。

2.将适量料酒、生抽、盐、鸡精混合调成酱汁。

步骤三：炒制基围虾

1.将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.放入基围虾翻炒至变红，虾壳变硬即可捞出备用。

3.保留少许底油，倒入姜蒜末和青红椒段煸炒均匀。

4.将事先调好的酱汁倒入炒锅中，翻炒均匀。

5.将炒好的基围虾倒入锅中，小火炖煮几分钟让调料充分入味。

6.最后撒入适量的鸡精，炒匀即可。

7.将炒好的基围虾装盘，撒上香菜末即可。

温馨提示：

1.基围虾炒制时间不宜过长，以免虾肉过熟。

2.在调制酱汁时，可以加入一些自己喜欢的调料，如蚝油、辣椒酱等，增加口味。

3.在炒制的过程中可适量添加适量清水，保持虾肉的嫩滑度。

4.可以根据个人口味调整盐和其他调料的使用量。

总结：

基围虾是一道非常美味的海鲜料理，其制作过程相对简单，但口感丰富，尤其那种鲜嫩的虾肉令人垂涎三尺。喜欢吃虾的朋友可以根据以上的步骤进行制作，相信你一定会做出一道美味可口的基围虾。祝你好运！