天麻蒸肉的做法

天麻蒸肉是一道以猪肉为主材料的传统川菜。它以天麻为调料，口感鲜嫩，十分美味。下面将为您介绍一下天麻蒸肉的做法。

材料：

- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）

- 天麻

- 姜片

- 香葱

- 料酒

- 盐

- 老抽

- 生抽

- 白胡椒粉

- 豆瓣酱

- 清鸡汤

步骤：

1. 首先，将猪肉切成约1.5厘米的块状。然后，用清水冲洗猪肉，去除血水和杂质。

2. 拿一个大碗，放入姜片和料酒，将猪肉块放入碗中，用手搅拌均匀，让猪肉充分吸收姜片和料酒的味道。腌制20分钟。

3. 在腌制猪肉的同时，准备天麻。将天麻泡在温水中，约浸泡10分钟，然后用刀刮去外面的皮。将泡软的天麻切成细丝备用。

4. 将腌制好的猪肉块放入蒸锅中，排放整齐。

5. 在蒸锅里加入适量的水，将火开至大火，开始蒸猪肉。蒸煮时间一般在30-40分钟。

6. 在蒸猪肉的过程中，可以准备调料。将适量的豆瓣酱、老抽和生抽混合在一起，加入适量的盐和白胡椒粉。用清鸡汤调成酱汁备用。

7. 然后，取一个小锅，放入适量的油，将油加热至五成热，加入泡软的天麻丝炒制约30秒钟，让其出香味。

8. 将炒好的天麻丝放入准备好的酱汁里，搅拌均匀。

9. 当猪肉蒸熟后，取出蒸锅，将酱汁均匀地倒在蒸熟的猪肉上。

10. 最后，将蒸好的天麻蒸肉装盘，撒上葱花点缀即可。

天麻蒸肉是一道色香味俱佳的传统川菜，肉质鲜嫩，香气浓郁。独特的天麻味道与猪肉的鲜美相互融合，令人食欲大开。它既可以当作正餐的一道菜品，也可以作为开胃菜和下酒菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，天麻蒸肉都是一道受欢迎的佳肴。赶快动手试试吧！