干炸蒜香鲈鱼的做法

干炸蒜香鲈鱼是一道经典可口的鱼类菜品。它不仅鲜美可口，而且容易制作。下面是一种简单实用的干炸蒜香鲈鱼的做法，希望对你有帮助。

食材准备：

1. 鲈鱼：选择新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。

2. 大蒜：适量。

3. 生姜：适量。

4. 料酒：适量。

5. 盐：适量。

6. 白胡椒粉：适量。

7. 淀粉：适量。

8. 食用油：适量。

步骤说明：

1. 将清洗干净的鲈鱼用刀背拍松，使其更容易入味。

2. 将鲈鱼在两面切上3-4个刀口，帮助鱼肉更好入味，然后在鲈鱼上均匀地抹上适量盐和白胡椒粉，再加入适量料酒腌制10分钟左右。

3. 准备大蒜和生姜，将它们切成蒜末和姜末备用。

4. 取一个平底锅，倒入足够的食用油，用中小火烧热。

5. 热油时，将腌制好的鲈鱼均匀地裹上一层淀粉，然后将其放入锅中小心地放入油锅中，炸至两面金**，鱼肉熟透。

6. 取出炸好的鱼，将鱼从骨中分离出来，装盘备用。

7. 将锅中余下的热油倒掉，只留一小勺底油。

8. 锅中留底油烧热后，加入蒜末和姜末，炒出香味后将其倒入装有鱼肉的盘中，撒上一点盐和白胡椒粉调味即可。

Tips：

1. 在油中煎鱼时，可以用锅盖或者铁棍等物遮挡锅口，减少油溅。

2. 在炒蒜末和姜末时，要控制火力，以免炒糊。

3. 可以根据个人口味适量增减调料，如辣椒粉、料酒等。

4. 可以加入适量的葱花，提升香味。

5. 最好在鱼肉上撒上一点淀粉，能够让炸好的鱼肉更脆。

干炸蒜香鲈鱼制作简单、口感独特、营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。希望你喜欢这个做法，可以尝试一下自己动手做一道美味的干炸蒜香鲈鱼！