重庆烧公鸡做法

重庆烧公鸡是一道经典的川菜，以香辣麻辣著称。下面我将为您介绍一下重庆烧公鸡的做法。

所需食材：

1. 一只去皮切块的公鸡，约1.5kg

2. 姜块四片

3. 蒜头六瓣

4. 葱段适量

5. 食用油适量

6. 食盐适量

7. 料酒适量

8. 白胡椒粉适量

9. 豆瓣酱适量

10. 干辣椒适量

11. 八角适量

12. 生抽适量

13. 番茄酱适量

14. 花椒适量

15. 鸡精适量

步骤:

1. 将鸡块用冷水洗净，控水备用。锅中加入适量食用油，加热至7成热时，放入鸡块煎至两面微黄，煎至鸡块金**时捞出备用。

2. 锅中加入新的清油，热油后放入姜块、葱段和蒜头爆炒出香味。

3. 加入适量豆瓣酱翻炒，加入干辣椒、八角和花椒炒出香味。

4. 加入适量料酒，继续煸炒一会儿。

5. 倒入适量番茄酱炒匀，加入适量生抽、白胡椒粉和鸡精调味。

6. 加入适量清水，放入煎好的鸡块，火煮20分钟至鸡熟透。

7. 煮鸡的同时，可以准备一锅开水，将切好的豆腐皮焯水后捞出备用。

8. 煮好的鸡块捞出放入碗中，加入豆腐皮，撒上葱花和花椒粉即可。

这道重庆烧公鸡香辣麻***肉鲜嫩多汁。可以搭配米饭或面条食用，是非常受欢迎的川菜之一。