酱油猪肉的做法

酱油猪肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜肴，其制作简单，成本低廉，受到广大食客的喜爱。下面我将介绍一种常见的酱油猪肉的做法。

所需配料：

1. 猪肉：500克

2. 料酒：适量

3. 老抽酱油：适量

4. 生抽酱油：适量

5. 干辣椒：适量

6. 姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 食用油：适量

9. 鸡精：适量

10. 盐：适量

步骤1：准备猪肉

将猪肉切成适口大小的块，放入碗中。加入适量的料酒，用手拌匀，腌制片刻。

步骤2：煮猪肉

将猪肉放入烧开的水中焯水，将焯水出的浑浊物去除，捞出备用。

步骤3：炒制

热锅凉油，将姜、大蒜、干辣椒碎爆炒出香味，将焯水过的猪肉放入锅中，翻炒均匀。

步骤4：调味

加入适量的老抽酱油和生抽酱油，翻炒均匀，让酱油均匀渗入猪肉。

步骤5：炖煮

加入适量的清水，盖上锅盖，将火调至中小火，炖煮20-30分钟，直至猪肉变得酥烂。

步骤6：收汁

打开锅盖，调高火倒入鸡精，盐，充分翻炒收汁。

步骤7：出锅

将炒好的酱油猪肉装盘，撒上少量的葱花或香菜，即可上桌享用。

小提示：

1. 猪肉焯水可以去腥味，焯水的时间不宜过长，以保持猪肉的鲜嫩口感。

2. 在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒碎，增加香辣味道。

3. 炖煮的时间需要根据猪肉的鲜嫩程度酌情调整，炖煮过久容易导致肉质过烂。

4. 为增加入味，可以在炖煮过程中加入一些配料，如香菇、豆腐等。

总结：以上是酱油猪肉的一种制作方法，制作起来简单方便，味道鲜美可口。希望大家能够根据自己的口味喜好，适量调整配料和烹饪时间，制作出更加符合自己口味的酱油猪肉。祝大家做菜愉快，用餐开心。