干牛筋面的做法

干牛筋面是一道经典的川菜，它的特点是牛筋韧劲十足，配上辣椒和花椒等调料，口感香辣麻辣，很受欢迎。下面是一个简单的做法，希望对你有帮助。

材料：

- 干牛筋：200克

- 面条：200克

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 花椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 先将干牛筋洗净，用刀刮去牛筋表面的脏物，然后切成适当大小的块状。

2. 锅中放入适量的水，加入料酒和葱姜煮开，然后将切好的牛筋放入开水中焯水2-3分钟，捞出备用。

3. 锅中放入适量的清水，加入适量的盐和油，然后将面条放入煮熟，捞出沥水备用。

4. 锅中放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入煮好的牛筋，翻炒均匀后加入适量的酱油、糖和花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水，煮开后转小火慢慢炖煮，直到牛筋变得韧劲十足。

7. 将煮熟的面条装入碗中，倒入炖煮好的牛筋汤汁，撒上适量的切碎的辣椒，淋上香油，然后加入一些鸡精搅拌均匀即可。

干牛筋面的做法比较简单，但是需要一些耐心和时间去炖煮牛筋，让它变得更加Q弹。希望你能尝试一下这道美味的川菜，享受它的香辣麻辣口感。