香菇海参的做法

香菇海参是一道美味的海鲜菜肴，口感鲜嫩，香气四溢。下面介绍一下香菇海参的做法。

原材料：

香菇、海参、鸡蛋、葱姜蒜、鸡精、盐、料酒、生抽、淀粉、清汤。

步骤：

1. 将香菇浸泡在温水中，直至香菇变软后捞出，切去菇蒂，洗净备用。将海参提前泡发，泡软后同样洗净备用。

2. 把香菇切开，将泡发好的海参切块，锅中加适量的油，待油热后下入香菇煸炒，大火炒至香菇出水，出香味。

3. 放入炒香菇的锅中翻炒一会，然后加入料酒，快速翻炒均匀。

4. 接着加入适量的清汤，大火煮沸后撇去浮末，转中小火慢炖五分钟左右。

5. 在炖的过程中，取一只碗将鸡蛋打入碗中，加入一些盐和淀粉，搅拌均匀。

6. 将鸡蛋液均匀地倒入锅中，小火煮至蛋花浮出即可。

7. 最后加入适量的鸡精和生抽，搅拌均匀即可出锅。

8. 用葱姜蒜爆炒锅中，将原先盛着刚刚做好的香菇海参的碗重新倒入锅中炒一下，加入适量的鸡精和生抽，搅拌均匀即可。

香菇海参的制作过程相对简单，关键是掌握火候和调料的搭配。根据个人口味的不同，可以根据实际情况加减调料的种类和用量。这道菜肴既可作为一道正餐的主菜，也可作为酒席的一道冷菜。无论哪种场合，香菇海参都能为人们带来美味的口感和独特的风味体验。提醒大家，由于海参的质地较为韧劲，所以在煮之前最好先将其焯水，这样可以去除其身上的异味，增加其口感的鲜嫩和滑润。而香菇在火候把握上要细心，不可过炸或是蒸的时间太长，以免破坏它的口感和香气。

香菇海参的制作方式多种多样，这是其中的一种简单做法，希望能为您带来一份美味的享受。