红烧猪头肉的做法

红烧猪头肉是一道非常具有****的经典菜肴，以其色香味俱佳而闻名。下面我将介绍一种制作红烧猪头肉的做法，希望能够帮助到您。

材料：

1. 猪头肉一只（约5-6斤）

2. 姜块一块

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 盐适量

7. 冰糖适量

8. 葱段适量

9. 大蒜适量

10. 八角适量

11. 桂皮适量

12. 酱油适量

13. 清水适量

14. 鸡精适量

步骤：

1. 将猪头肉洗净，切成大块后放入热水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入姜块和料酒，煮沸后捞出备用。

2. 另取一锅，加入清水，放入焯水后的猪头肉，再加入姜块、酱油、老抽、盐、冰糖、八角和桂皮，搅拌均匀。

3. 烧开后转小火慢炖煮约2-3个小时，直到猪头肉变得很烂。可以用筷子轻轻**确认是否熟透，如果轻松**即可。

4. 另取一锅，倒入适量的食用油烧热，放入葱段、大蒜，炸香后捞出备用。

5. 取出炖好的猪头肉，将猪头肉块取出放在大碗中，倒入炸香的葱段、大蒜，再撒上鸡精，加入适量的汤汁，用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏1-2小时。

6. 取出后可切成片装盘，再用剩余的汤汁煮开，用淀粉勾芡后倒入盘中即可。

这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧猪头肉就做好了。您可以根据个人口味，可以适量加入调味料来调整味道。同时，如果喜欢，还可以在最后装盘时加入适量的蔬菜，提升菜肴的色彩和营养价值。希望您能成功制作出一道美味的红烧猪头肉！