红烧巴沙鱼的家常做法

巴沙鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。红烧巴沙鱼是一道家常菜，它的制作方法简单，口感鲜美，受到人们的喜爱。下面介绍一种常见的制作红烧巴沙鱼的家常做法。

所需材料：

1.巴沙鱼1条（约500克）

2.姜3片

3.蒜4瓣

4.青蒜3根

5.红辣椒1个

6.葱1根

7.豆瓣酱2勺

8.生抽2勺

9.老抽1勺

10.料酒1勺

11.鸡精适量

12.盐适量

13.白胡椒粉适量

14.糖适量

15.清水适量

16.生粉适量

步骤：

1.将巴沙鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧划上几刀，并在鱼身上撒上盐、一些料酒，腌制15分钟，腌制期间可将姜蒜切成末备用；

2.准备葱、青蒜、红辣椒，切成葱姜蒜末备用；

3.将炒锅加热，倒入适量的油，烧热油后放入巴沙鱼，用中小火煎至两面金黄，两面煎好后，捞出备用；

4.在锅中留少量底油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末翻炒均匀；

5.加入生抽、老抽和少许白胡椒粉，翻炒均匀；

6.加入适量的清水，加入糖、鸡精以及少量的料酒，煮沸后转小火；

7.将煎好的巴沙鱼放入锅中，改用中小火慢炖10分钟左右，让巴沙鱼入味；

8.在最后加入青蒜末和红辣椒末，搅拌均匀；

9.用水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠；

10.最后撒上一些葱花作为装饰，即可盛盘。

这样一道家常的红烧巴沙鱼就制作完成了。它的鱼肉细嫩，酱汁入味，口感鲜美，非常适合与米饭一起食用。制作过程简单，食材易获取，是一道非常受欢迎的家常菜品。