蜜汁排骨的家常做法

蜜汁排骨是一道颇具人气的家常菜，其美味的秘密就在于糖的香甜和酱油的咸鲜相结合，让肉质更加嫩滑多汁。下面是蜜汁排骨的家常做法：

所需材料：

- 排骨500克

- 蜂蜜2汤匙

- 酱油2汤匙

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 糖适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 白芝麻适量

步骤：

1. 将排骨洗净沥干水分，切成小块。生姜切成片，大蒜剁成末备用。

2. 取一个大碗，在碗中倒入蜂蜜、酱油、料酒，加入适量的盐和糖，将调料搅拌均匀，制成蜜汁酱。

3. 把排骨块放入蜜汁酱中，拌匀，腌制30分钟至1小时，使其充分吸收调味料。

4. 热锅冷油，将腌制好的排骨块倒入锅中，大火煎制至两面金黄，出香味。

5. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，然后加入切成片状的生姜，大蒜末适量。

6. 用中小火煮开后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨变得酥烂入味。

7. 最后，用大火翻炒均匀，加入适量的糖，翻炒至糖溶化后关火。

8. 将炒好的蜜汁排骨装盘，撒上适量的白芝麻，即可享用。

注意事项：

1. 在炖煮时，水的量要恰到好处，太多会水多味淡，太少则容易糊底，影响口感。

2. 翻炒时，火候要掌握好，防止糖烧焦，出现苦味。

3. 可以根据口味调整盐和糖的用量。

蜜汁排骨色泽红亮，入口鲜嫩多汁，甜味与咸鲜相互融合，令人回味无穷。这道家常菜经过简单的制作，却能够满足味蕾的需求。无论是平时的家庭聚餐还是宴客招待，蜜汁排骨都能为你带来意想不到的美味！